张文山一句话，直接把在场三个人都干愣住了。

　　撑死两分钱一斤的玩意送人尝鲜？

　　葛二贵嘴角微微抽搐，险些没崩住。

　　张凤霞欲言又止，强忍着制止小弟的冲动。

　　吴霞饶是在国营饭店见多识广，也只能强撑笑容：“那…那我谢谢你了。”

　　“这是材料，主菜还得接您的厨房用用。”张文山继续说道。

　　“啊，做田螺？”吴霞挑挑眉毛，沉吟片刻后点头，“行，我倒要瞧瞧你能变出什么花样。”

　　几次合作下来，小老弟还挺靠谱，不至于没事消遣自己。

　　说着，她当先引路往厨房走去。

　　“人家国营饭店，啥好东西没见识过？”张凤霞一把拽住要跟上的小弟，“不比咱家。”

　　她吃过张文山做的饭，知道小弟有一手。

　　可田螺再做不也就那么回事，沾点调料不能变成美味佳肴。

　　葛二贵不知道张文山做饭的手艺，更加担忧。

　　“组长，百十来斤田螺，不要就不要。”

　　他潜台词很明显。

　　别搞砸了得罪国营饭店的销路，不值当。

　　“放心吧，我有数。”张文山脚步不停，径直踏入国营饭店的厨房。

　　灶台旁边锅碗瓢盆无数，各种调料依次陈列，应有尽有。

　　赤松屯家家户户当宝贝，用小碗盛着的猪肉，这里直接摆着两大盆。

　　还有满桶的豆油，成堆的食材……

　　张凤霞和葛二贵眼睛根本不够用，左看看，右看看，情不自禁地咽着口水。

　　吴霞看到两人，脑袋微不可查地扬起，脸上多出几分自得，可看到张文山时候，又恍惚起来。

　　小老弟咋没反应？

　　不对，他咋还带着几分嫌弃？

　　张文山确实没看上。

　　两世为人，也算吃过见过，不至于为些许食材震惊。

　　至于其他，没有啥电器的后厨也就那么回事，卫生条件搁后世，绝对能让人骂关门。

　　“霞姐，借点材料成不？”

　　“成！食材也尽管用。”

　　“多谢霞姐。”张文山转头招呼还在发愣的两人，“二贵叔帮忙生火，姐把田螺尾巴切掉。”

　　“哦哦，来了。”

　　张凤霞和葛二贵如梦初醒，赶紧撸起袖子忙活。

　　国营饭店后厨刀具齐全。

　　张文山三两下讲清切螺尾的诀窍，自己抄起菜刀备料，在案板上留下道道残影。

　　“兄弟刀工不错，学过？”吴霞一眼扫过就看出名堂。

　　会用刀不算稀罕。

　　可高低区别大了去，除了少数有天赋的，厨子都要靠大量练习才行，这也是为啥学厨都要从切墩开始。

　　小老弟的刀法，乡下可练不出来。

　　没那么多东西。

　　还有田螺去尾巴方便吃，外行人几乎不会知道。

　　“跟师傅学过几道下酒的小菜。”张文山头也不抬，给出一个非常有目的性的答案。

　　“下酒菜？”吴霞眼睛一亮，瞬间察觉到重点。

　　外人可能很难想象，下酒菜很多时候比饭食赚钱。

　　镇上几个厂子里面，卖力气的工人下了工，谁不想喝两口解解乏？

　　他们不舍得买大菜。

　　便宜，有滋味，耐吃的花生毛豆自然成了首选。

　　而田螺，成本更低，甚至可以说是没有。

　　“滋啦！”

　　油花爆跳的声音惊醒了所有人。

　　葛二贵看着锅里泛起的油花，吓得魂不守舍。

　　张凤霞攥紧了衣角，指节泛白。

　　在国营饭店做菜不说，还上来就用豆油？

　　这要是砸了可咋整？

　　吴霞眼中却隐约透着期待，她有预感，小老弟备不住能带来一个天大惊喜。

　　张文山此刻心无旁骛。

　　待到油温足够，他手腕一抖，花椒，干辣椒段丢入锅中。

　　一股浓烈呛人的辛香猛地在厨房炸开，大家伙不由自主咳嗽起来。

　　紧接着是葱姜蒜炒出味道，再来一勺东北大酱。

　　几样东西在不断翻炒下散发出香味。

　　顷刻间，国营饭店后厨寂静无声，所有人都情不自禁地吸着鼻子。

　　吴霞眼中光芒更甚。

　　不需要做完，她就知道这玩意能成。

　　“哗啦！”

　　张文山倒入剪好尾的田螺，大火猛炒，再加入少许酱油，盐……最后放入半碗清水，盖上锅盖。

　　确认没什么问题。

　　他长出了口气，毕竟关系到后续计划展开，砸了会很麻烦。

　　“等汤汁收……”张文山回头正要介绍，却见大姐和葛二贵已经凑到锅边，不断舔着嘴唇，眼睛完全黏在锅上。

　　他心底默默叹了口气。

　　少油，少盐的年代，酱爆田螺的冲击力不言而喻。

　　吴霞最先回过神，开口道，“老弟是要卖田螺？”

　　这道菜做法没什么难度，甚至不需要看，尝过几次都能复刻出来，人家也没藏着掖着。

　　剩下什么不言而喻。

　　“霞姐高明。”张文山闻言知道目的已经达到，露出笑容。

　　正要商谈……

　　“哐啷！”

　　厨房门被一股蛮力撞开，壮硕身影以极快的速度冲了进来，直奔灶台。

　　“谁做的？”

　　众人吓了一大跳。

　　张凤霞和葛二贵一个激灵，猛地将张文山护在身后，心提到了嗓子眼。

　　莫非是饭店管事的来问罪？

　　“鬼哭狼嚎的干啥？”吴霞没好气地一把揪住来人耳朵，“我家兄弟来给咱们送钱了。”

　　“妈呀，他们不来吃我的就谢天谢地了。”

　　男人转过头，看清楚来人，露出恍然之色。

　　“是你，送细鳞鱼那个？”

　　“姐夫好。”张文山认出洪源，笑着打招呼。

　　“你又捞着啥好玩意了？”

　　“喏，这就是小兄弟做的。”

　　“啥？”

　　洪源看了眼灶台，嗅了嗅空气中的味道，又看了看张文山，突然窜上来。

　　张凤霞和葛二贵立刻组成人墙。

　　“别吓着人家。”吴霞一拍脑门，再次把当家的拉开，不好意思道，“他就这个性子，你们别介意。”

　　张文山连忙摆手说不敢。

　　洪源也冷静下来，清了清嗓子说道：“小兄弟，能引荐下你师父不？”

　　不等回答。

　　他自顾自地说道：“你师父是高手，酱爆田螺，俺咋没想到呢？”

　　这年月，东北吃水产不是煮就是炖。

　　红烧爆炒的做法费油费料，正经食材都少有人吃得起，更别说浪费在田螺上。

　　“我师父已经过世，他老人家也不是厨子。”张文山没有把话说死，来到灶台旁，掀开锅盖，“姐夫，您给提提意见。”

　　锅盖掀起的瞬间，洪源已经冲到跟前。

　　也不顾烫手，直接拿起一枚田螺放到嘴边。

　　瞬间，张凤霞和葛二贵紧张起来。

　　傻子也能看明白，田螺能不能卖钱，全看对方的评价。!!！