干完今天的活，许良明天就已经站在厨房前开始忙活了。

　　昨天麻辣花卷卖得火爆，八十个一抢而空，一早上营收直接冲到六十多块。

　　创下小店开张以来的纪录。

　　夜里躺在床上，他脑子里全是面团、馅料和火候。

　　也就这样翻来覆去，所以才没睡踏实，天不亮就爬了起来。

　　今天除了继续做麻辣花卷，他还要把新研发的麻辣酱肉包正式推出来。

　　前一天晚上，他就把五花肉细细剁成肉末，用郫县豆瓣、甜面酱、老抽、花椒粉、料酒慢慢炒出酱香味，晾凉后冷藏入味。

　　面团也提前醒发上，就等着一早现包现蒸，保证第一口就鲜得让人忘不了。

　　铁锅烧热，菜籽油下锅，油香一出来，许良就把剁得细腻的五花肉倒了进去。

　　“滋啦。”

　　油花四溅，肉香瞬间炸开。

　　他握着锅铲快速翻炒，把肉末里的油脂炒出一部分，吃起来才不会腻口。

　　紧接着，一勺郫县豆瓣翻炒出红亮的酱汁，再撒上少许大红袍花椒粉提麻。

　　再丢下一把切碎的小香葱增香。

　　不过几分钟，一锅色泽红亮的麻辣肉馅就炒好了。

　　麻、辣、鲜、香惧全，光是闻着，就让人忍不住咽口水。

　　许良用勺子舀起一点尝了尝，咸淡适中，麻味不冲不呛。

　　酱香裹着肉香，配着暄软的面皮正好。

　　满意地点点头，他开始动手包包子。

　　醒发好的面团雪白蓬松，揉搓排气后切成大小均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。

　　许良挖上一大勺饱满的肉馅，手指翻飞间，褶皱均匀收拢，一个圆滚滚、胖乎乎的包子就成型了。

　　一个个生胚整齐码放在蒸屉上，间距留得正好，给二次醒发留出空间。

　　与此同时，麻辣花卷也同步开工。

　　擀面、刷油、撒辣椒粉花椒粉、卷制切段，动作行云流水，昨天忙了一天，今天更是熟练得近乎本能。

　　不多时，今儿两屉花卷，还有一屉麻辣酱肉包就准备妥当。

　　许良盖上锅盖，大火烧开，转中火稳蒸。

　　蒸汽渐渐升腾，厨房里同时飘出两种香气。

　　一边是麦香混着清爽的麻辣，一边是面皮香裹着厚重的酱肉香。

　　这两种味道交织在一起，顺着门缝飘到街上。

　　天才刚亮透，街口就已经有人探头探脑。

　　“许老板，今天又做啥好吃的？比昨天还香！”

　　说话的是砖瓦厂的李磊，今天特意提前半小时过来，生怕又像昨天一样抢不到。

　　他趴在门框上往里瞅，鼻子使劲吸了吸，眼睛发亮。

　　“这味儿……是肉包？”

　　“眼神挺尖。”

　　许良笑着，只见他掀开一条缝，热腾腾的蒸汽冒出来。

　　“今天新出麻辣酱肉包，一块钱一个，尝尝鲜？”

　　“一块钱一个？听着就值！给我留俩，再要俩花卷！”

　　李磊毫不犹豫，直接把钱拍在柜台上。

　　他话音刚落，门口又涌来一群熟面孔。

　　赶集的王大婶挎着空篮子来了，一进门就嚷嚷。

　　“许老板，今天花卷可得给我多留点，昨天回去一尝，我家那口子追着问还有没有。”

　　跑长途的老赵也推着二八大杠停在门口，嗓门非常洪亮地对许良道。

　　“老板，今天除了花卷，再给我来俩肉包，路上饿了顶饱！”

　　还有小学老师陈秀兰，带着几个同事一起过来，笑着说。

　　“昨天吃了你家花卷，我们办公室都念叨一晚上，今天特意早点来。听说还有肉包，我们都尝尝。”

　　小小的菜馆门口，很快又排起了队，比昨天还要热闹。

　　许良一边看着火候，一边笑着招呼。

　　“大家别急，今天准备得多，管够！花卷、酱肉包都有，马上就出锅！”

　　说话间，时间一到，他猛地掀开锅盖。

　　蒸汽冲天，香气瞬间炸满整条街。

　　蒸屉里，麻辣花卷依红白相间，另一边的麻辣酱肉包个个鼓胀圆润，表皮光滑，透出底下酱肉的红亮油光。

　　“出锅咯！麻辣花卷五毛，麻辣酱肉包一块，热乎的！”

　　队伍瞬间动了起来。

　　李磊第一个拿到包子，迫不及待咬开一口。

　　滚烫的汤汁差点流出来，他连忙伸手接住，吸得啧啧响。

　　肥瘦相间的肉馅裹着浓郁的酱香，麻味不重却提香。

　　辣味柔和不呛喉，肉馅扎实不柴，油润却不腻。

　　“我滴个亲娘嘞……这也太好吃了！”

　　李磊眼睛瞪得溜圆，满嘴油光也顾不上擦，

　　“一块钱一个真值！比城里包子铺的都强哈！”

　　王大婶要了三个花卷、两个酱肉包，先掰开花卷尝了口，又咬了口包子，连连点头道。

　　“香，是真的香！花卷够味，包子也够味，咱川渝人的嘴，就吃得了这个！”

　　陈老师和几个同事尝过之后，也纷纷称赞。

　　“本来还担心太辣吃不惯，没想到这么温和，酱香很浓，孩子应该也喜欢。”

　　“面皮发得真好，又软又有嚼劲。”

　　“以后我们早上就定点你这儿了，花卷换着包子吃。”

　　人群里还有不少昨天没买到花卷的街坊。

　　今天特意早来，尝过酱肉包之后，更是当场决定以后天天来。

　　“以前镇上早餐除了馒头就是稀饭，想吃点带味的都没有，现在可算有地方去了！”

　　“许老板实在，分量足，味道正，以后肯定天天火！”

　　许良忙得脚不沾地，收钱、找零、打包。

　　嘴上不停应着，脸上的笑意就没断过。

　　今天他准备了一百五十个花卷、六十个酱肉包，比昨天翻了将近一倍。

　　可即便如此，队伍依旧长不见尾，刚出锅一屉，转眼就少一半。

　　就在这时，两道熟悉的身影出现在门口。

　　张景琛和小林还是一如既往准时来了，依旧是那身干净利落的打扮。

　　站在人群外，看着热闹的场面，脸上带着淡淡的笑意。

　　许良一眼看见，连忙从忙碌中抽身，迎了上去。

　　“张同志，您来啦！今天除了花卷，我还新做了麻辣酱肉包，您尝尝？”

　　张景琛点点头，目光落在刚出锅的酱肉包。

　　“闻着就不错，那就按昨天的量，再多加四个包子。”

　　“好嘞！”

　　许良麻利地装好十六个花卷和四个酱肉包，用食品级塑料袋包好递过去。

　　“您拿好，刚出锅，还热乎。”

　　小林付了钱，张景琛拿起一个包子，轻轻掰开。

　　内里肉馅饱满，酱汁红亮不油腻，麻与辣恰到好处地衬托着肉香。

　　他放入口中慢慢咀嚼，原本平静的眼神再次亮起

　　“比城里国营食堂的包子更有味道，麻香入味，酱香厚重，肉馅处理得也干净。”

　　张景琛毫不吝啬夸赞。

　　“许老板，你这面点手艺，在整个县城都难找。”

　　许良连忙客气。

　　“就是家常做法，合您口味就好。”

　　张景琛吃了小半个包子，看向小林道。

　　“回去跟招待所说一声，以后我们工作组的早餐，也可以从这儿订。干净、实在、味道好。”

　　小林立刻应声。

　　“明白，张局。”

　　许良手上动作一顿，心里猛地一跳。

　　张局？

　　许良稳住心神，他没多问，只是笑着点头。

　　“您放心，我每天保证新鲜现做，绝不糊弄。”

　　张景琛微微颔首，没再多说，带着包子花卷转身离开。

　　他这一走，许良心里更稳了。

　　有领导认可，有街坊口口相传，这早餐生意，算是彻底稳了。

　　没过多久，六十个麻辣酱肉包率先卖光。

　　不少没买到的人一脸遗憾，围着许良追问。

　　“老板，包子咋没了？我还没尝着呢！”

　　“明天多做点包子吧，比花卷还抢手！”

　　许良连连道歉。

　　“对不住对不住，今天第一次做，没敢准备太多。明天我多加肉馅，保证包子管够！”

　　紧接着，花卷也陆续见底，最后几十个被几个工人合伙包圆，说是带回厂里给工友分着吃。

　　等到人群彻底散去，街口渐渐安静下来，许良才松了口气，靠在桌边擦了擦汗。

　　他低头把收到的钱理好，数了一遍又一遍。

　　花卷卖了一百五十个，收入七十五块。

　　酱肉包六十个，收入六十块。

　　一早上营收，竟然冲到了十百三十五块！

　　比昨天的六十二块，直接翻了一倍还多。

　　在这个工人月工资三百多块的年代，他一个早上，就赚出普通工人将近半个月的收入。

　　从前只做午晚两餐，一天累死累活也就三四十块，如今开拓早餐市场，不过两天时间，营收接连暴涨。

　　麻辣花卷一炮而红，麻辣酱肉包，刚一上市就被抢空，口碑彻底打了出去。

　　他走到门口，望着渐渐热闹起来的小镇。

　　阳光驱散薄雾，洒在街巷上，还残留着清晨清晰画面。

　　这时，许良深吸一口气。

　　一道麻辣花卷，一道麻辣酱肉包。

　　小菜馆上午的空窗期填满，真就把客源稳住。

　　照这个势头下去，不用多久。

　　他就能继续上新，红糖锅盔、葱油酥饼、麻辣锅盔。

　　力争一步步把早餐做全做精。

　　到时候，一天营收突破两百、三百，都不是在做梦

　　他回头看了一眼干净整洁的厨房。

　　又想起，前世在酒店摸爬滚打多年的手艺，终于在这个九十年代的小镇，绽放出了自己的厨艺魅力。

　　明天，继续加量！

　　他的小菜馆，注定要在这条街上，成为最有实力的大厨。!!！