许良将最后一个还冒着热气的麻辣花卷挪到铁盘中央。

　　麻辣小花卷层层摞起，表皮带着蒸制后的温润光泽，鲜红的辣椒粉，伴随着翠绿的葱花，均被嵌在褶皱里。

　　麦香混着川渝麻辣香，漫遍整个菜小馆，勾得人舌尖不受控制。

　　许良拉过条凳坐下，拿起一个花卷，掰了大半送进嘴里，喧软面皮一抿就化开。

　　花椒的麻香先在舌尖散开，紧接着，再是朝天椒的辣香，层次分明，空口吃也不会觉得寡淡。

　　许良慢慢嚼着，眼底满是笃定，有了这道麻辣花卷。

　　他的小菜馆才算真正补上了主食的缺口，再也不是只靠小炒撑场面的小馆子了。

　　九十年代的川渝小镇，餐饮行当本就不算发达，镇上的饭馆大多只做午间，晚间两顿正餐。

　　一早的早餐市场，全是街边挑着竹担、推着木车的小摊贩，卖的无非是白馒头、稀粥、煮鸡蛋，口味单一，卖相也不行。

　　本地乡亲嘴刁，偏爱麻辣重口。

　　街边的清淡早点吃久了早就腻了，可偏偏没有一家正经馆子愿意起早贪黑做早餐，嫌麻烦又赚不了几个钱。

　　许良要的就是这个空白市场。

　　五毛钱一个的麻辣花卷，分量扎实，味道地道，厂里的工人、赶集的乡民、跑长途的司机，花五毛一块就能垫饱肚子，性价比拉满。

　　他心里已经盘算妥当，今晚先试做一批尝味，明天一早正式开卖，若是销量好，后续再慢慢加品类，川味酱肉包、麻辣锅盔、葱油酥饼，一步步把早餐做起来。

　　把菜馆上午的空窗期填满，既能多赚一份收入，又能揽下更多客源，系统的菜品图鉴也能跟着解锁更多，怎么算都是稳赚不赔的买卖。

　　天色彻底暗了下来，小镇没有路灯，只有街边杂货铺拉着的白炽灯泡，散发出昏黄又微弱的光，把路面照得忽明忽暗。

　　路上行人寥寥，都是扛着农具，骑着二八大杠自行车往家赶的街坊，脚步声和车铃声渐渐稀疏，小镇很快就要陷入沉寂。

　　许良看了眼天色，起身准备收拾关门。

　　今天从凌晨折腾到傍晚，找酵母，醒发面团，一遍遍调整调料比例，再到精准把控蒸制火候，整个人早已筋疲力尽。

　　现在的许良只想早点歇息，为明天的早餐生意养足精神。

　　他刚走到门口，伸手抓住玻璃门，准备往下拉。

　　而后，一阵沉稳又清晰的脚步声，缓缓从街那头传了过来。

　　许良抬眼望去，便愣了一下。

　　来人是两个男人，走在前面的中年男人约莫四十多岁，一身藏青色中山装熨烫得笔挺，面料平整挺括，许良一来就看出来了，这绝非小镇上能买到的粗布衣裳。

　　那食客眉眼间，带着一股子沉稳，皮肤白净，手掌整洁，一看就不是常年下地劳作，或是在工厂里干粗活的本地人。

　　身后跟着个年轻小伙，穿着洗得干净的的确良衬衫，手里拎着一个黑色牛皮公文包，步伐紧凑。

　　全程跟在中年人身后，明显是随从的模样。

　　两人往街口一站，衣着和气质都不像是给老板打工的。

　　许良瞬间回过神，连领下玻璃门。

　　脸上堆起热情又实在的笑意，上前招呼：“两位同志，快里边请，想吃点什么？”

　　小镇就这么大，常来吃饭的都是熟面孔，这般穿着讲究、气质不凡的客人，他开馆子这么久，还是第一次见。

　　中年人走进店里，目光随意扫了一圈。

　　店面不大，却收拾得干干净净，木质桌椅擦得发亮，地面没有半点油污，空气中没有饭菜变质的异味，只剩刚出锅的花卷香和残留的炒菜香，朴实又勾人。

　　他微微颔首，声音低沉厚重，语气从容淡然，没有纠结菜品、计较价格的急促，那食客直接开口道。

　　“老板，把你家拿手的招牌菜上几个，再配点主食。”

　　就这一句话，许良心里立马有数。

　　这可不是普通的食客，说不定，还是隐藏打实的消费大佬，今儿算是蹲到贵人了！

　　他不敢怠慢，连忙引着两人坐到靠窗的干净桌位，笑着介绍。

　　“同志，咱店专做地道川渝家常菜，回锅肉、麻婆豆腐都是现炒的，刚出锅的麻辣花卷也是独一份，镇上就我家做，您肯定没吃过，尝尝鲜？”

　　“麻辣花卷？”

　　中年人闻言，眼底闪过一丝意外，显然没听过这种口味。

　　“行，那就来四个花卷，回锅肉、麻婆豆腐各一份，再做个素汤，麻利点。”

　　“好嘞！您稍等，马上就好！”

　　许良应声利落，转身扎进厨房，手脚麻利地忙活起来。

　　灶膛里的柴火还没灭，他引火升温，铁锅烧至冒烟，下入切好的带皮五花肉，大火煸炒，油脂滋滋作响，慢慢被逼出，肉片卷成灯盏状，香气四溢。

　　抓一把郫县豆瓣下锅，快速翻炒出红油，再丢进豆豉、切段的青蒜苗，大火翻勺几下，一盘色泽红亮、肥而不腻的回锅肉立马出锅。

　　紧接着处理麻婆豆腐，嫩豆腐切块焯水去豆腥，肉末下锅炒香，加豆瓣、花椒粉炒出麻辣味，倒入豆腐小火慢炖，勾芡收汁，一碗滚烫嫩滑、麻辣入味的麻婆豆腐就装了盘。

　　最后清炒一份时令菠菜，打一碗蛋花汤，三菜一汤，简单却全是地道川味。

　　许良端着菜品依次上桌，又把刚焖好、还带着余温的四个麻辣花卷装在粗瓷盘里，端到两人面前。

　　“同志，慢用，尝尝合不合口。”

　　中年人点头道谢，目光先落在了花卷上。

　　不同于小镇上那些紧实粗糙的白花花卷，这花卷白白胖胖，蓬松暄软，褶皱里透着红辣翠绿，看着就精致。

　　他拿起一个，轻轻掰了一小块，放入口中。

　　只是一口，中年人原本平静的眼神，瞬间亮了。

　　面皮暄软弹牙，不黏便不发硬，醇厚的麦香充斥口腔。

　　紧接着，大红袍花椒的麻香醇厚绵长，朝天椒的香辣温和入味。

　　没有半点花椒的苦涩、辣椒的呛口，每一层面皮都裹着调料，越嚼越香，完全不是街边粗糙面食能比的。

　　“好味道。”

　　中年人毫不掩饰赞赏，看向许良。

　　“这花卷做得地道，麻香正，辣味醇，面皮暄软又有嚼劲，比城里大馆子的面点都好吃。”

　　旁边的年轻随从也跟着尝了一口，顿时眼前一亮，连连点头。

　　“老板，你这手艺太绝了！我跑了这么多地方，还是第一次吃麻辣口味的花卷，太对味了！”

　　许良笑着摆手。

　　“就是家常手艺，用的都是本地调料，合您口味就好。”

　　中年人不再多言，拿起筷子夹菜，回锅肉肥瘦相间，香辣不腻，麻婆豆腐滚烫下饭，搭配着麻辣花卷，吃得十分舒心。

　　他吃饭举止从容，节奏舒缓，一看就是见过世面、吃惯精细饭菜的人，却对这乡间小馆的家常菜格外偏爱，一连吃了两个花卷，桌上的菜品也吃掉了大半。

　　许良站在一旁，心里越发踏实。

　　能让这样的贵客赞不绝口，足以证明他的手艺、这麻辣花卷的味道，完全经得住考验，日后成为店里的招牌，绝不是问题。

　　不多时，两人用餐完毕，中年人放下筷子，擦了擦嘴，看向许良“老板，你家的菜和花卷都很合胃口，下次再来镇上，还来你家吃。”

　　“随时欢迎，保证随时都有这口味！”许良连忙应道。

　　年轻随从起身结账，开口问道：“老板，结一下账。”

　　许良按着小镇的实诚物价，仔细报出。

　　“回锅肉三块，麻婆豆腐两块，菠菜汤一块，四个花卷两块，一共八块钱。”

　　在这个普通工人一天工资才十二三块的年代，八块钱一顿饭，在小镇上已然不算便宜。

　　可年轻随从连眉头都没皱一下，直接从钱包里抽出一张十元的纸币，递到许良手里，语气干脆。

　　“不用找了，剩下的当赏钱，你这味道，够值。”

　　许良一愣，连忙推辞。

　　“同志，使不得，该多少就多少，我不能多收。”

　　“拿着吧。”

　　中年人摆了摆手，语气带着不容的笃定。

　　“能在小镇吃到这么地道的味道，不容易，应该的。”

　　说罢，中年人便起身往外走，刚到门口，忽然停下脚步，回头叮嘱。

　　“老板，明天早上花卷照常做吗？我们过来买，多带十几个。”

　　“做！天天做，一早六点就出锅，您尽管来！”许良连忙应声。

　　“好，明天准时到。”

　　话音落下，两人便消失在夜色里。

　　许良站在门口，攥着手里的十元钱，心里又惊又喜。

　　八块的饭钱，对方直接多给两块，这般大方，在小镇上简直闻所未闻，妥妥的贵客手笔。

　　更关键的是，对方直接定下了第二天的早餐，一买就是十几个，这波回头客，算是彻底稳住了。

　　他转身回到店里，看着桌上剩下的花卷，香气依旧浓郁，心里对明天的生意，多了些许底气。

　　简单收拾好餐桌、厨房，把剩余的花卷用干净白纱布盖好，许良便开始琢磨明天的用料。

　　今天只做了四十多个，明天既要应付厂里早起的工人、赶集的乡民，还要留足贵客要的十几个，若是不够卖，不仅扫了乡亲的兴，更是怠慢了贵客。

　　他仔细盘算着，明天至少要准备能做八十个花卷的面团，大红袍花椒粉、朝天椒粉、小香葱都要备足，每一个步骤都不能马虎，必须保证每一个花卷的口感、味道，和今天一模一样。

　　等早餐生意做起来，他还能慢慢拓展品类。

　　什么加入麻辣肉包、红糖锅盔、葱油饼把早餐做全做精，让菜馆的生意越来越红火，在这小镇上彻底扎稳根。

　　许良收拾妥当，关上店门，上好门板。小镇彻底安静下来，只有远处传来几声狗吠，夜色深沉。

　　最重要的是他小菜馆那只小狗也在叫。

　　是这个时候许良在家看不到。

　　他临走之时就已经安排好了，什么粮食和水都放在碗里面的。

　　到家后，许良躺在床上，却没有丝毫睡意，前世在酒店后厨打拼，他太明白口碑的重要性，尤其是在这种小地方，口口相传就是最好的招牌。

　　明天是麻辣花卷正式开卖的第一天，必须零差错，把味道、卖相做到最好，抓住每一个客人的味蕾。

　　尤其是那位神秘贵客，一看就是有身份的人，若是能彻底留住他，说不定能给小店带来更多意想不到的客源。

　　在这个信息闭塞的年代，一句贵人的夸赞，比什么宣传都管用。

　　许良深吸一口气，压下心底的激动，慢慢闭目养神，只等天亮，开启小店的早餐生意。

　　天边渐渐泛起鱼肚白，远处工厂的起床铃声划破清晨的宁静，小镇瞬间热闹起来。

　　骑着二八大杠自行车的工人、挑着菜筐的菜农，赶着去集市的乡民，络绎不绝地走过街口，喧闹声渐渐响起。

　　许良天不亮就起了床，简单洗漱后，一头扎进厨房。

　　提前醒发好的面团状态绝佳，案板、枣木擀面杖、木质蒸屉全都摆放妥当，菜籽油、花椒粉、辣椒粉、小香葱一字排开。

　　他没有丝毫耽搁，揉面、擀面、刷油、撒料、卷制、塑形。

　　一套动作丝滑顺畅，手指娴熟至极。

　　不过半个多小时，一个个造型精致的麻辣花卷生胚，就整整齐齐摆满了案板，淡淡的麻辣香已经悄然散开，飘到了街上。

　　“老板，你这做啥呢？这么香，麻麻辣辣的！”

　　“是面食啊？闻着太香了，啥时候好，给我留两个！”

　　几个路过的工人、乡民闻到香味，立马停在店门口，探头往里张望，脸上满是好奇。

　　小镇上从没见过麻辣口味的花卷，这股独特的香气，瞬间勾起了所有人的食欲。

　　许良一边往蒸屉上摆放花卷生胚，一边笑着回应道。

　　“川渝麻辣花卷，五毛钱一个，马上就蒸好，管够！”

　　说话间，他摆好所有生胚，盖上锅盖，大火烧开，转中火慢蒸，严格把控着火候。

　　没过多久，锅内蒸汽翻滚，浓郁的麦香混着麻辣香，彻底爆发出来，飘遍了整条街口，越来越多的路人被香味吸引，围在店门口等候。

　　许良看着热闹的门口，嘴角扬起笑意，看来这麻辣花卷，注定要一炮而红。

　　而就在这时，两道熟悉的身影，准时出现在了菜馆门口。

　　正是昨日的中年男人和年轻随从。

　　许良抬眼望去，心中一喜，连忙迎了上去。

　　今儿这消费大佬，还真准时，他这麻辣花卷的第一波大生意，稳了！!!！