一个星期而过，周末的休整。

　　许良身上的疲惫散了大半，天还未透亮，他便已经起身进了厨房。

　　上周营收超了之前几周的三倍，放眼在整个小镇的个体户里，都算得上是好成绩。

　　可许良心里清楚，火爆的背后，是备货严重不足的隐患。

　　开门半个多时辰就被抢购一空，对客人而言是遗憾。

　　对他而言，便是白白流失的生意。

　　新一周的第一天，他要打的，是一场有准备的仗。

　　厨房内灯火昏黄，许良将提前称好的面粉倒在案板上，堆成小山状。

　　今日的量比昨日翻了近一倍还多，三百个麻辣花卷，两百个酱肉包，光是和面这一步，就足够耗费体力。

　　做包子花卷的面团要暄软，他用温水化开酵母，加少许白糖促进发酵。

　　许良将白糖一点点搅进面粉里，再反复揉搓上劲。面团揉至光滑。

　　盖上湿布放在灶边醒发，利用小菜馆里的蜂窝煤炉余温。

　　这个煤炉是他上周结束后，利用周末休息时间买的。

　　能让面团发得更快更蓬松。

　　趁着醒面的间隙，许良开始着手准备今日的重头戏。

　　没错，红糖锅盔

　　红糖锅盔这小吃，是他特意为小镇老幼准备的。

　　川渝地区的人大多嗜辣，可老人孩子肠胃弱，受不住花卷那般猛烈的麻辣，甜糯适口的红糖锅盔正好填补空白。

　　不过许良还是知道，做锅盔的面团讲究劲道，不能像包子面那般松软。

　　许良在面粉里加了少许精盐和猪油，用凉水和面，反复揉搓至面团紧实筋道，这样煎出来的锅盔外皮才会酥脆，内里却又柔软分层，放凉之后也不会发硬难嚼。

　　然而，馅料的准备更是细致。

　　许良选用的红糖供销社里成色最好的老红糖。

　　这老红糖，色泽深褐，蔗香浓郁，碾碎之后按比例掺入少许面粉。

　　这是他多年摸索出的窍门，面粉能吸附融化的红糖，避免一口咬下去糖汁四溅烫到舌头，也能让甜度变得温润。

　　面团醒发到位，案板上被收拾得整整齐齐。

　　许良手腕翻飞，将锅盔面团切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

　　包入红糖馅的，捏紧收口后轻轻按扁，擀成厚薄均匀的圆饼。

　　甜锅盔坯子，整整齐齐码在案板上形状还好看。

　　灶上的平底锅早已烧热，许良倒入清亮的菜籽油，将锅盔坯子挨个放入锅中。

　　小火慢煎是关键，火候稍大便会外焦里生，他盯着灶火，不时用夹子翻转锅盔，看着饼身慢慢鼓起，表皮从雪白煎至金黄酥脆。

　　红糖受热融化，从饼皮的细缝中微微渗出，遇油凝成晶莹的糖痂，甜香混着面香飘出窗外。

　　香气氤氲，比往日的花卷包子多了几分清冷。

　　紧接着，香气飘向小镇的大街小巷。

　　另一边，蒸屉也已上灶。

　　三百个麻辣花卷、两百个酱肉包层层摞起，蒸汽袅袅升腾，将小小的厨房烘得暖意融融。

　　许良一人兼顾煎锅与蒸锅，手脚不停，额角很快渗出汗珠，可眼神却始终明亮。

　　他知道，今日的客人只会比昨日更多，尤其是那群放学路过的孩子，这香甜的红糖锅盔，定然能俘获他们的味蕾。

　　清晨七点刚过，小菜馆的玻璃门推开，第一波客人如约而至。

　　都是昨日赶早的熟客，远远便闻到了与往日不同的香气。

　　他们进门就探头探脑。

　　“许老板，今日闻着味儿不一样啊，又琢磨新吃食了？”

　　常来买包子的工厂师傅挤到柜台前，一眼就看见了平底锅里金黄焦脆的锅盔，眼睛顿时一亮。

　　“刚上新的红糖锅盔，甜的很，尝尝？”

　　许良笑着招呼，手里翻转着锅盔，酥脆的表皮发出轻微的噼啪声。

　　“红糖锅盔？那可是稀罕物！给我来两个甜的，再装五个包子六个花卷，今日备得多，可别再早早卖完咯！”

　　老客的热情消费一下子涌了上来！

　　锅盔刚一亮相，就吸引了不少人的目光。

　　有人咬下一口红糖锅盔，酥脆的外皮裂开，温热的糖汁在口中化开，当即竖起大拇指。

　　“地道！比点心铺做得还好吃！”

　　喧闹声渐渐响起，柜台前很快排起了长队。

　　而真正的高潮，在七点半左右准时到来。

　　一阵杂乱的笑闹声从街口传来，伴随着书包带子晃动的哗啦声。

　　一群穿着蓝布校服的小学生，勾肩搭背地朝着小菜馆这个方向过来。

　　其中一些是想要来买早餐，另外一些则是经过许良的小菜馆。

　　小镇的小学就在街口不远处，平日里孩子们上学，大多是啃家里带的馒头咸菜，或是在路边摊买个廉价点心。

　　自从许良的小菜馆火了之后，这里便成了他们上学路上的必经之地。

　　今日格外不同，还没走近，浓郁的甜香就钻进了鼻腔。

　　“你们闻！好香啊！是甜的！”

　　扎着羊角辫的小姑娘拽着同伴的衣角，脚步瞬间加快，小脸蛋因为跑动，而变得红扑扑的。

　　“是许叔叔家！昨日我娘买了花卷，今日又有新东西了！”

　　剃着小平头的男孩跑得最快，率先冲到柜台前。

　　踮着脚尖往里面望，目光死死盯着金黄的红糖锅盔，口水都快忍不住了。

　　不过片刻，小小的柜台前就被孩子们围得水泄不通。

　　小脑袋挨挨挤挤，一个个仰着天真的脸庞，眼睛亮晶晶盯着锅盔，满怀好奇。

　　“老板叔叔，这个黄黄的饼饼是什么呀？”

　　一个穿着补丁布鞋的小男孩怯生生地问道，手指着锅盔，

　　许良听着他们的童声，停下手中的动作，弯腰看向孩子们，语气温和。

　　“这是红糖锅盔，甜的，刚煎好的，不烫嘴，小朋友们吃正好。”

　　“甜的！”

　　孩子们瞬间沸腾起来。在物质匮乏的年代。

　　甜食对孩子的诱惑力，是任何东西都无法比拟的。

　　“我要红糖的！我要一个！”

　　“叔叔，我要两个！我妈给了我一块钱！”

　　“我也想尝尝……嘿嘿。”

　　孩子们七嘴八舌地叫嚷着，纷纷从口袋里掏出攥得紧紧的零花钱。

　　有皱巴巴的毛票，有被手心捂热的硬币。

　　这些大多是五毛和一块。

　　并不是他们自己赚的，而是大人早上给的早点钱。

　　许良特意将锅盔定价五毛一个，就是为了让镇上的孩子都能吃得起。

　　这个价格，比镇上点心铺的同类点心便宜了近一半。

　　孩子们听了，更是喜出望外。

　　一个瘦瘦小小的女孩，攥着五毛钱，小心翼翼地递到柜台前。

　　“叔叔，我要一个红糖锅盔。”

　　许良接过钱，特意挑了一个个头饱满、糖馅充足的锅盔，装进干净的食品级乙烯塑料袋。

　　之后，弯腰递到她手中，轻声叮嘱。

　　“慢点吃，别烫着。”

　　小女孩接过纸袋，轻轻咬下一小口。

　　酥脆的表皮在嘴里碎裂，温热的红糖汁缓缓流淌，甜而不腻，带着淡淡的麦香。

　　她眼睛瞬间亮了起来，嘴角扬起甜甜的笑容，小口小口地吃着，舍不得浪费一丁点。

　　旁边的小胖子见状，立刻掏出一块钱，大声喊道。

　　“叔叔，我要两个红糖锅盔！我能吃辣，再给我来一个麻辣的！”

　　“麻辣的只有花卷！”

　　“要得，那就花卷。”

　　许良笑着装好，递了过去。

　　小胖子迫不及待地咬下一口红糖锅盔，烫得嘶哈吸气，却依旧不停嘴，含糊不清地喊。

　　“太好吃了！比过年吃的灶糖还香！”

　　尝了麻辣花卷的男孩，被麻得眉头微皱，辣得额头冒出细汗，却还是一口接一口地嚼着，直呼够味。

　　“香！比小卖部的辣条还好吃！”

　　孩子们的满足，是最直白的夸赞。

　　柜台前满是儿童的咀嚼声，还有不停的赞叹声。

　　有的孩子零花钱不够，只能买一个，攥在手里小心翼翼地吃。

　　不过还有的孩子结伴而来，互相分享着锅盔，你一口我一口，关系甚好。

　　有个年纪最小的娃娃，够不着柜台，急得直跺脚。

　　许良见状，主动走上前，把锅盔递到他手里，还伸手摸了摸他的头。

　　孩子仰起脸，露出一个天真的笑容，奶声奶气地说了声。

　　“谢谢叔叔”。

　　这一幕，被路过的街坊看在眼里，纷纷笑着议论。

　　“许良这小伙子心善，手艺好，还疼娃儿，难怪生意这么好。”

　　送孩子上学的妇女们，也被香气吸引，停下脚步。

　　“老板，给我装两个红糖锅盔，带回家给老人也尝尝。”

　　“我要三个甜的，再拿两个酱肉包子，这味儿，闻着就馋。”

　　大人们的加入，让柜台前的队伍更长了。

　　许良一边照顾着这群小娃儿，一边麻利地装袋、找零，煎锅不停，蒸锅不歇。

　　忙得的她脚不沾地，却也始终面带笑意。

　　他特意多留意了孩子们，遇到钱不够的，便笑着送一小块锅盔。

　　遇到争抢拥挤的，便耐心安抚，让大家排好队。

　　在他看来，这些孩子是小镇的朝气，也是他小店最纯粹的回头客。

　　很快，上学的铃声隐约从学校方向传来，孩子们才依依不舍地告别，背着书包匆匆往学校跑去。

　　一路上，不少孩子都拿着红糖锅盔，边走边吃，甜香飘满了整条街道。

　　没吃到的孩子纷纷打听，约定好明日一早一起来排队，一时间，许良的红糖锅盔，在小学生中间悄悄传开了。

　　学生潮散去，上班的工人、买菜的大妈，遛弯的老人接踵而至。

　　老人偏爱红糖锅盔，软糯香甜不硌牙。

　　主要是因为他们牙口不好，喜欢吃松软的，若是放在年轻前，老人硬的东西绝对能吃。

　　而且，年轻人钟爱麻辣解馋。

　　家庭主妇各口味都会买一些，搭配包子花卷，一家人的早餐便丰盛起来。

　　“许老板，你这锅盔做得太合我心意了，我孙女儿就爱吃甜的，以后天天来买！”

　　头发花白的老奶奶拿着锅盔，吃得津津有味，不停夸赞。

　　“这麻辣锅盔够劲，配着花卷吃，一上午都不饿！”

　　工人师傅拎着满满一袋吃食，心满意足地离开。

　　蒸屉里的包子花卷以肉眼可见的速度减少，平底锅的锅盔更是刚煎好一锅就被抢空。

　　许良提前备好的两百个锅盔坯子，很快就所剩无几，三百个花卷、两百个包子，也即将见底。

　　客人的热情，远超他的预料。即便今日备货翻倍，依旧抵挡不住源源不断的人流。

　　等到八点多，最后一个锅盔被买走，蒸屉也彻底空空如也。

　　来晚的客人望着空荡荡的柜台，满脸遗憾。

　　“怎么又卖完了？我特意绕路来买锅盔的！”

　　“许老板，明日可得再多备点，这锅盔太抢手了！”

　　客人们念叨着明日赶早，渐渐散去，喧闹一早上的街口终于恢复平静。

　　许良瘫坐在板凳上，长长舒了一口气。

　　浑身的肌肉都在发酸，胳膊抬一下都费劲，指尖因为长时间触碰热锅，又泛起了红肿。

　　可他的心里，却满是踏实。

　　缓了许久，他才开始清点今日的营收。

　　桌面上的零钱堆成一小堆，纸币硬币混杂在一起。

　　麻辣花卷三百个，营收一百五十块。

　　酱肉包两百个，营收两百块。

　　红糖、麻辣锅盔各一百个，营收一百块。

　　总计四百五十块。

　　看着这个数字，许良的心脏微微一颤。

　　从首日的六十多块，到昨日的二百四十五块，再到今日的四百五十块，不过四天时间，营收翻了七倍。

　　在工人月工资不过三百出头的年代，他一个早上的收入，抵得上普通人一个半月的工资。

　　前世他累死累活，整日守着小店，连轴转也不过三四十块收入，如今只做一顿早餐，便赚得盆满钵满。

　　许良站起身，走到门口，望着阳光洒满的街道。

　　曾经他觉得这条街困住了自己的一生。

　　如今再看，青石板路干净整洁，街坊邻里笑容亲切。

　　这是他重生后崛起的地方！

　　这家小小的菜馆，早已不是无人的小破店。

　　它成了小镇早餐的地标，不仅成了大人们解馋的去处，也成了孩子们心中的甜蜜港湾。

　　新的一周才刚刚开始，红糖锅盔的火爆，只是一个开端。

　　接下来他还会继续创新，推出更多贴合小镇人口味的小吃，让小店的生意更上一层楼。

　　因为许良要让那群可爱的孩子，每天都能吃上香甜的红糖锅盔，开开心心上学去。!!！